Nici nu stiu cu se numeste pentru ca am primit-o de la o prietena din Timisoara (CRISTINA HRISTEA). Presupun ca nu este specific zonei ci o prajitura care s-a transmis de la unii la altii (pierzandu-si din istorie).
Ieri savuram un paharel mic de Sheridan’s, un eggnog foarte scump, dar binemeritat. O data pe an il cumpar si nu imi pare rau. Si ma traznise ideea sa fac o prajitura care sa se potriveasca gustului de oua cu lapte si coniac (whiskey). Asa ca m-am indemnat sa pregatesc aceasta prajitura. Reteta initiala era cea de jos. Insa am venit cu cateva improvizatii impuse de cateva mici lipsuri. Inainte de a purcede la reteta iata cateva shot-uri cu rezultatul final.
Reteta initiala…
Blat I
10 linguri de zahar se caramelizeaza si se sting cu 200 ml. de apa
5 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de ulei si se formeaza o crema ca o maioneza
5 albusuri se bat spuma cu 8 linguri de zahar; se adauga treptat crema maioneza. Dupa care se adauga siropul de zahar ars, 1/2 plic de praf de copt si 10 linguri cu varf de faina.
Se coace blatul I.
Se taie in doua.
Blat II
7 albusuri batute spuma se amesteca cu 250 gr. zahar, o cana cu nuca prajita si taiata si 4 linguri de faina.
Se coace un blat.
Crema
7 galbenusuri se freaca cu 300 gr. de zahar, 4 linguri de lapte, zahar vanilat dupa gust, se fierbe pe aburi pana se ingroasa; dupa racire se adauga 300 gr. unt sau margarina
Se pune blat I, crema, blat II, crema, blat I, se imbraca intr-o glazura de ciocolata si orna dupa simtul estetic propriu.
Eu am venit cu cateva modificari si improvizatii de moment. Reteta arata cam asa…
Blat I
10 linguri de zahar se caramelizeaza si se sting cu o cana de lapte.
5 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de ulei si 3 plicuri de zahar vanilat, formandu-se o crema ca maioneza la aspect.
5 albusuri se bat spuma cu 4 linguri de zahar pudra si 2 plicuri de zahar vanilat; se adauga treptat crema maioneza. Dupa care se adauga siropul de zahar ars, un plic de praf de copt si 10 linguri cu varf de faina.
Se coace blatul I.
Se taie in trei.
Blat II
8 albusuri batute spuma se amesteca cu 300 gr. zahar, o cana cu nuca prajita si taiata si 4 linguri de faina. Se coace un blat.
BLATUL I, CU SIROPUL DE ZAHAR ARS SI BLATUL II, CU NUCA…
COMPARATIV…
BLATUL II TAIAT IN 3 PARTI EGALE…
BLATUL III SE TAIE LA FEL…
CELE DOUA BLATURI VOR FI INTERPUSE SI IMBINATE CU CELE DOUA CREME…
Crema 1
8 galbenusuri se freaca cu 300 gr. de zahar, jumatate de litru lapte, 2 plicuri zahar vanilat, esenta de rom, esenta de cafea; se fierbe pe aburi pana se ingroasa; dupa racire se adauga 300 gr. unt sau margarina. Puteti pune dozele la dublu ca sa iasa mai multa crema. Daca doriti ca stratul de crema din poze sa fie mai gros.
Aceasta crema se pune peste blatul I.
Crema 2
Aveam in casa plicuri de praf de crema de lamaie de la Dr.Oetker. Am pus doua plicuri cu 400 ml de lapte si jumatate de cana de zahar; se bat cu mixerul pana se face crema.
Crema de lamaie merge pusa pe blatul II.
Crema 3 – folosita pe post de glazura de ciocolata
2 plicuri de crema de tiramisu (cu rom) tot de la Dr. Oetker cu 400 ml. lapte, se bat la mixer si iese crema. IMPORTANT, EU NU AM MAI PUS ZAHAR LA CREMA ASTA PENTRU CA ERA PREA DULCE PRAJITURA. CHIAR SI CREMA DE LAMAIE VINE SA MAI BALANSEZE AROMELE SI DULCEATA PRAJITURII.
Aceasta va inveli prajitura.
Au iesit doua „coloane” de prajitura.
Am pus la una din „coloane”: Blat I, crema 1, blat II, crema 2, blat I, crema 3 (inclusiv pe margini)
La a doua am pus: Blat II, crema 2, Blat I, crema 1, Blat II, crema 3
A IESIT ATAT DE BUNA CA NICI EU NU REUSEAM SA MA MAI OPRESC. SI, SINCER, NU SUNT AMATOARE DE DULCIURI.
POFTA BUNA!!SI LA MULTI ANI!
Alexandrescu Daniela 
